Foufou banane à la sauce claire

Préparation du foufou de plantain pour 4 personnes

Ingrédients pour le foufou :

• 12 plantains mûrs (légèrement mûrs, pas trop mous)

• Eau (suffisamment pour la cuisson)

Instructions pour le foufou :

1. Préparer les plantains : Épluchez et coupez les plantains en gros morceaux.

2. Cuisson des plantains : Dans une grande casserole, couvrez les morceaux de plantain avec de l'eau et portez à ébullition à feu moyen. Laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3. Écraser les plantains : Une fois les plantains cuits, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un mortier et d'un pilon pour obtenir une pâte lisse et homogène.

4. Assaisonner et former le foufou : Ajoutez un peu de sel et d'huile de palme rouge, puis mélangez le tout. Formez des boules et disposez-les sur des assiettes.

Préparation de la sauce claire pour le foufou :

Ingrédients :

• Trois tomates

• 4 grosses aubergines, coupées en gros cubes

• Poisson fumé ou viande fumée pré-cuite, ou crevettes (selon votre choix)

• Feuilles de cablè (feuilles aromatiques)

• Sel

• Épices de votre choix

• Une petite quantité d'huile de palme rouge

• Oignon coupé en dés

• Piment, selon vos goûts

• Eau

Instructions :

1. Préparer la base : Placez une casserole avec une petite quantité d'eau sur le feu. Ajoutez les protéines de votre choix, comme du poisson fumé ou de la viande fumée pré-cuite.

2. Ajouter les oignons et l'assaisonnement : Hachez les oignons et ajoutez-les dans la casserole avec un peu de sel. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.

3. Ajouter de l'eau et les légumes : Après 20 minutes, versez suffisamment d'eau pour couvrir les protéines. Ensuite, ajoutez les cubes d'aubergine, les tomates fraîches, et le piment frais ou séché selon vos préférences.

4. Faire bouillir et assaisonner : Couvrez la casserole et laissez bouillir pendant 25 minutes, permettant ainsi aux légumes et aux protéines de cuire. Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.

5. Servir : Une fois la cuisson terminée, retirez la casserole du feu et servez chaud. Ce plat se déguste de préférence avec le foufou de plantain.